饭菜必须放凉再进冰箱吗,饭菜没有凉就放冰箱可以吗

首页 > 生活常识 > 作者:YD1662024-03-26 06:03:56

饭菜吃不完放冰箱,是基本操作。

但在「要不要等食物凉凉再放冰箱」这个难题上,存在重大分歧。

很多老人以代代相传的方式,确立了「饭菜应该等凉了再放冰箱」这一观点的主流地位,理由是,容易坏。

相对弱势的反方只能苦口婆心地举双手反对:不仅不能等凉,反而要趁热放!理由同样是,容易坏。

到底哪种做法食物更容易坏,似乎成了未解之谜……

那到底要不要等食物凉凉再放冰箱?

饭菜必须放凉再进冰箱吗,饭菜没有凉就放冰箱可以吗(1)

要解开这个谜,得搞清楚 3 个问题:

  1. 等待放凉的食物,会发生什么?

  2. 趁热放冰箱,真的会伤冰箱吗?

  3. 正确的方法是什么?怎么放才合适?

饭菜必须放凉再进冰箱吗,饭菜没有凉就放冰箱可以吗(2)

只要温度合适,饭菜里的细菌会暴增

其实食物上通常都沾有细菌,数量不多,但有些值得重视:

但这些细菌一旦大量增殖,再吃进肚子里就会出问题了,可导致细胞功能紊乱、毒血症,引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。

影响细菌增殖的因素很多,包括食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等,但影响最大也最普遍的因素还是——温度。

我们都不希望细菌随意繁殖,所以先来看看最不适宜的温度:

而在上至 60℃、下至 4℃ 的这个区间里,细菌都能较快地生长,因此 4℃~60℃ 也被称为食物的「危险温度区」

饭菜必须放凉再进冰箱吗,饭菜没有凉就放冰箱可以吗(3)

食物的「危险温度区」,4℃~60℃

图片来源:Foodbankscanada.ca

再比如 35 ℃~37 ℃,正好是人的体核温度(内脏温度),也正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。

一旦大量沙门氏菌和金葡菌进入你的身体,可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。

你想想,现在是夏天,气温是不是也就这个温度?

饭菜必须放凉再进冰箱吗,饭菜没有凉就放冰箱可以吗(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.