长江三峡宜昌一带的市民爱吃豆腐干，可以说是出了名的。而这种豆腐干不仅好吃，而且还可以放到第二年吃。存放期超过半年之久。
熏豆腐干
这种豆腐干不同于新鲜的豆腐干，主要是制*方式不一样。新鲜的豆腐干将豆腐通过榨干水分即可，随买随吃，存放时间不能太长。而这种豆腐干要通过腌制、烟熏后才能吃。所以是三峡地区的特色传统佳肴，熏制而成的豆腐干表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。最大的特点还在于存放时间长。至少半年之内不会变质。
烟熏方法也很简单，先将白豆腐买回家后，稍微滴干水分，然后放在铁蓖子上，下面用柏树枝（锯末或谷糠均可）熏烤至棕黄色。柏树枝熏在豆腐上，发出油亮光即成。
熏豆腐干腊肉
熏豆腐干可凉拌，也可攷熏豆腐干切成条（薄片），加新鲜（腊肉更好）肉片，蒜台（苗），鲜辣椒、蒜苗等炒制。
蒜台（苗）熏豆腐干
在三峡夷陵区的农村，熏豆腐干最受欢迎的吃法是腊肉煮熏豆腐干。将腊肉切成片，加入辣椒、生姜、豆瓣酱等适合家人口味的佐料，炒出油后再放入切成片的熏豆腐干同煮，八分熟时加入蒜苗、葱花。腊肉味与熏豆腐*融合，形成一种特殊的味道。不论是饮酒，还是下饭，都是一绝。
腊肉煮熏豆腐干
具有三峡特色的熏豆腐干你吃过吗！这可是三峡宜昌地道的传统菜肴哦。
