豆腐，作为中国历史悠久的大众美食，承载了中国人民的智慧，有着悠久的历史。据传，豆腐是汉朝淮南王刘安发明的。其做法较为广泛多样，可炸，可煮，可蒸，可煲汤，只要您能想到的烹饪手法，它都能做到！
吃不完的豆腐，劝大家不要放冰箱！做豆腐师傅教我一个土方法，放10天照样新鲜。其实豆腐的制作工艺并不复杂，无非就是泡豆，磨浆，熬煮，定型，看似简单却凝结了中国人的智慧！凝固了是豆花，脱水了是豆干，晒干了是豆皮，发酵了是腐乳，最后是豆渣，可谓发挥到了极致。
在中国，豆腐又有南北之分，南豆腐又叫石膏豆腐，质地较为嫩滑，色泽洁白，颜值较高，一般适用于凉拌，蒸煮，煲汤等做法。北豆腐，又称老豆腐，口感略显粗糙，质地较老，甚至有人开玩笑说，“用麻绳栓起豆腐能走二里地”，可见其有多硬，一般做法是煎炒，油炸，煲汤。
不管是南豆腐还是北豆腐，一般都不太好储存，保鲜时间比较短，一般都是现吃现买。如果一不小心，买多了吃不完怎么办？很多人都会直接塞进冰箱冷藏，其实这种做法是不对的，冰箱里其它的食物的味道，会吸附在豆腐上面，难免会串味，口感变差，再说这样也不能延长保存期限。
那吃不完的豆腐应该如何保存呢？师傅说很简单。找一个干净无油的盆子，加入一勺盐，再倒入多一点的凉白开搅匀，让盐充分溶解，然后将豆腐放到里面，再用保鲜膜包起来，然后放在阴凉通风处，可保存10天没问题。但要记住几点：器具要无油，要用凉白开，盐水要没过豆腐。
这么做的原理是，盐水具有很好的*菌作用，将豆腐泡在水中，形成一种隔绝空气的状态，这样就可以延长保存时间，还能让豆腐吃起来口感更好！是不是非常简单，您也试试吧！在北方还有一种豆腐的储存方法，就是做成冻豆腐，无需刻意，只需要将豆腐放在天寒地冻的室外，大约需要2天的时间，就像变了一副模样。用来炖白菜，炖粉条，炖五花肉，那味道简直太棒了！
