广东岭南佳果荔枝果肉香甜、滋味清甜可口，鲜嫩多汁，摘下来后4小时内，外壳表皮果肉色泽口感味道基本不会有太大差别。保持表皮湿润还能再延迟一个小时左右保鲜。不加冰保鲜荔枝，而且放在阳光下的话，6个小时后，荔枝外壳开始变色干枯并变得薄脆，果肉开始流水，时间越长剥开后汁水流的越多，果肉不再爽嫩而变软无弹性。第二天外壳颜色和果肉将失去原有风味，口感大大降低，第三天会变质 。所以要尽快食用。
放于冰箱加冰保存冷藏，第二天基本不会影响口感，第三天稍微变软汁水流得多，第四天也开始变质。所以荔枝要尽快吃完，不能长时间保存。这就有了古代杨贵妃想吃广东荔枝却奈何保鲜不了，快马加鞭急运来，由此创作出名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
