1、蟹肠。其实阳澄湖大闸蟹的蟹肠一般分布在蟹黄和蟹肉之间，中间有一根黑色的东西就是蟹肠，里面都是排泄物不能吃。
2、蟹腮。蟹腮是阳澄湖大闸蟹的主要呼吸器官，里面存在着很多脏东西，一般是不吃的。
3、蟹胃。阳澄湖大闸蟹蟹胃在揭开蟹盖的时候，蟹黄里有一个长的似三角形的东西就是蟹胃，这里面也是蟹的排泄物，不能吃。
4、蟹腿。阳澄湖大闸蟹腿上会长有毛，上面可能携带细菌，因此吃了时候注意不要吃到。
5、蟹心。阳澄湖大闸蟹蟹心是一个六角形的白色片装，是最寒的部位，一般情况不吃，会对胃有伤害。
蟹腮属于大闸蟹的呼吸器官，主要是过滤吸入体内的杂质，俗称“蟹眉毛”，从外部来看，分布在蟹腹部两侧软绵绵犹如刷子一般的外观，但因为整个蟹腮还是被蟹壳掩盖保护着，而且还是躲在蟹黄当中藏匿起来，呈三角形状，还会夹杂着有大闸蟹的排泄物，寒气重，并不宜进食。
蟹肠 蟹心 蟹胃
