材料： 茄子1个、四季豆角适量、蒜末适量、生姜末适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量。
做法：
茄子洗净切成小块，四季豆角去筋洗净切段备用。
热锅凉油，放入茄子块小火慢炒至微黄。
茄子出香味且稍微变软后，放入四季豆角继续翻炒。
加入蒜末和生姜末，炒香后加适量盐、酱油和料酒调味。
加入适量水，烧开后改中火，盖上锅盖煮熟。
水分收干后，加适量水淀粉勾芡即可。
小贴士：
炒茄子先凉油可以让茄子外表更脆，避免吸油过多。
炒茄子时最好不要直接放盐，容易导致水分流失。
加水要适量，不要加太多，否则会导致菜品过于湿淋淋。
最后加水淀粉勾芡，可以让菜品口感更加浓郁。
茄孑炒四季豆是一道家常菜。茄子加四季豆都洗净切条。锅中放入食量油，加入蒜瓣四季豆角炒至五成熟，再加入茄子煸炒，加入食用盐，生抽起煱前加点鸡精，淋上香油，撒点小香葱即可开食。
