作为一个地道的南方人，但我超爱吃面的，酸汤肥牛面、油泼面、担担面、热干面.......偶尔不知道该吃什么的时候，我都会选择吃面。
我最爱的就是炸酱面，舀一勺炸酱淋在面条上，再把面条和炸酱拌匀，放入嘴里，咸、香、辣、鲜充盈整个口腔，越吃越香，很有滋味。
自认为吃过的炸酱面不在少数，我发现北方的炸酱都偏甜，像北京的炸酱配料主要是干黄酱和甜面酱；南方的口味就稍微偏咸，一般用豆瓣酱或者黄豆酱搭配甜面酱炒酱。
食材搭配也不一样，北方的炸酱就是纯肉酱，解腻全靠配菜；南方还会加入香菇等其他食材和肉末一起炒。
炸酱就是炸酱面的灵魂，在外面吃炸酱面看起来很平常，其实自己动手做过之后才知道有多难。从大厨那学到了炸酱的做法，这个方法简单易学，一起学习一下做法。
★★★炸酱面★★★
