6.之后加入适量的清水，注意不要没过肉，加点老抽调色，一勺蚝油、半勺鸡精，一勺白糖提鲜，熬制浓稠，炸酱就完成了。这个过程要不停地搅锅，防止糊锅。
7.把炸酱盛出来放在一旁备用。现在准备配菜，胡萝卜和黄瓜洗净，用刮丝器轻松刮成丝，整齐地铺在面条上。豆芽洗净，过水焯一遍，同样码在面条上。
炸酱面完成，淋上炸酱后搅拌均匀，劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝。解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖。
炸酱面一年四季都可以做，配菜也多种多样，春天是香椿豆芽，冬天可以搭配萝卜丝，青豆、芹菜……喜欢吃什么就加什么。
这个方法很简单也节约时间，做一次炸酱可以存个十几二十天的，下班回家又累又饿的，煮一碗面条，再加上炸酱就是一顿晚餐。
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