关于青椒肉段的做法如下：
1. 材料准备：
- 猪里脊肉：300克
- 青椒：2个（去籽切块）
- 大蒜：3瓣（切片）
- 姜片：几片
- 葱：1根（切段）
- 盐：适量
- 生抽酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 淀粉：1小勺
- 水：适量
- 植物油：适量
2. 肉段处理：
- 将猪里脊肉切成薄片或小段，用刀背拍松。
- 将肉段放入碗中，加入盐、生抽酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
3. 青椒处理：
- 将青椒洗净，去籽后切成块状。
4. 炒制：
- 在锅中加入适量的油，加热至五成热。
- 将腌好的肉段放入锅中，快速翻炒至变色，肉段表面微微焦黄。
- 取出肉段备用，锅中留底油。
- 在同一锅中，加入姜片、蒜片和葱段爆香。
- 加入青椒块，快速翻炒几下。
- 将炒好的肉段重新倒入锅中与青椒一起翻炒。
- 根据个人口味调整盐的量。
- 炒至肉段熟透且青椒软烂即可出锅。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的青椒肉段装盘，即可上桌享用。
小贴士：
- 肉段腌制时可以加入少量的水，帮助肉段更加入味。
- 炒肉段时不要过久，以免肉质变老。
- 青椒的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可以根据个人口味在炒制过程中加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
现在你可以享受美味的青椒肉段了，搭配一碗米饭或面条，都是非常好的选择
