猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量。
1、把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量（可去掉猪手腥味），再倒入半碗白醋（这是皮爽的关键），小火煮50分钟。
2、做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。
3、再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。
4、煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。
食材
醋两汤勺，冰块三十块，红葱四个，料酒两汤勺，猪手一只，花生油一勺，沙姜二两，酱油，香菜10g，盐一勺。
1/准备食材，醋两汤勺，冰块三十块，红葱四个，料酒两汤勺，猪手一只，花生油一勺，沙姜二两，酱油，香菜10g，盐一勺。
2/猪手切块加水煮，放入沙姜，料酒，放少许盐，捞出后用冷水清洗，沥干放入冰块。
3/爆香红葱片和沙姜，用碗装酱油和香菜。
4/爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油，把酱油碗内食材倒入装有猪手的碗。
5/美味又好吃的沙姜无骨猪手的做法完成开吃了。
