用料：猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量
做法：1.准备好所需食材，猪手洗净去骨。
2.把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅。
3.放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。
4.做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。
5.再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。
6.煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。
步骤1
食材：猪蹄500克、沙姜2块、大葱1段、洋葱50克。 辅料：料酒1勺、盐2勺、生抽4勺、油适量、香菜适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
沙姜1块拍扁切碎。
步骤4
洋葱切成小块。
步骤5
将猪蹄上的猪毛清理干净,洗净切成小块。
步骤6
放入锅中，加入姜片，大葱1段、料酒1勺、汆去脏污，煮熟后 捞出备用。
步骤7
锅中注水， 放入猪蹄、姜片、调入盐1勺、沙姜1块、大葱1段、煮半个小时，捞出。
步骤8
猪蹄用冰块冰镇20分钟。
步骤9
热锅注油，放入沙姜，添入刚刚煮猪蹄的汤，调入生抽4勺、盐1勺，倒入洋葱，炒2分钟。
步骤10
将炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再点缀上香菜即可。
