油边是羊哪个部位的肉,油边是羊的什么位置

是靠近心脏部位的肉。也叫横隔肌，也叫做护心肢，起到保护心脏的作用，这块肉呈长条状且靠近脂肪，所以富含大量的油脂，所以也就叫油边，这是辽宁的独特叫法。