1、冷却作用
水的热容量和汽化热比较大，水能从燃烧物质夺取大量热，降低燃烧物质温度。水遇到燃烧物质温度升高，转化为水蒸气。水汽化时能吸收特别大的热量，所以水喷射到燃烧物质的表面上能使燃烧物质表面的温度迅速下降，起到冷却降温的作用，有利于灭火。
2、窒息作用
水被汽化后形成水蒸气，水蒸气能阻止空气进入燃烧区，并减少燃烧区空气中氧的含量，推动助燃作用而熄灭。水与火焰接触后，水滴转化为水蒸气，体积急剧增大，而水蒸气能稀释可燃气体和助燃的空气在燃烧区内的浓度。
3、乳化作用
水滴与重质油品相遇，在油的表面会形成一层乳化层，降低油气蒸发速度，促使燃烧停止。
4、稀释作用
水能稀释某些液体，冲淡燃烧区的可燃气体的浓度，降低燃烧强度，浸湿未燃烧的物质，使之难以燃烧。
5、冲击作用
水在机械作用下具有较大的冲击力，水流强烈的冲击可以使火焰中断而熄灭。
用水冷却灭火，其原理就是将着火物质的温度降低到什么下
将着火物质的温度降低 燃点 以下
