首先，热锅冷油，放入蒜末和姜末煸炒至香。
接着，加入切好的瘦肉块翻炒至变色。
然后，加入去顶端的切好的豆角翻炒，待豆角变软之后加入盐、糖、料酒和生抽，继续翻炒均匀。
最后，盛出享用。注意豆角要处理干净，不要带顶端，切成斜片或段状，能更好入味，同时也避免老口感。炒豆角时也要注意火候，不要太糊或太生，入口Q弹爽口才是上上之选。
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
