答：农家炖猪骨头的做法如下：1、首先清洗排骨 炖排骨之前第一件事，永远是清洗! 市场上买来的排骨一定要清洗干净，家常的方法就是先简单搓洗，然后利用面粉包裹住排骨，抓匀后表面自然会形成面糊一类的，靠自带的吸附力来清洗掉表面的脏东西，最后用流水冲洗干净即可。
2、焯水 排骨洗净之后凉水下锅，并放一些料酒来去腥，大火煮出血沫，继续焯水5分钟捞出洗净即可，另用厨房纸擦干表面水分备用。3、炒 重新起锅烧油，先放葱姜蒜、八角炒出香味，再放排骨翻炒，这里一定要多炒一会，最好是两面都煎炒的黄灿灿的，这样炖出来的汤会更香! 然后放生抽提鲜调味，一点点老抽上色，
准备食材：
猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
具体做法步骤如下：
买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
2.大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
3.炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
4.把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
5.大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。
6.捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了！浇上蒜末，吃起来还不油腻，汤单可以单独喝哦！
温馨提示：
猪骨头可以选脊骨，也可以选排骨和棒骨。
调味品的量根据自己口味添加。
