原料
面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。
制作方法
1.面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。
2.鸡蛋炒熟剁碎。
3.虾皮加入葱姜碎炒香。
4.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。
7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。
9.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好.
10.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
胡萝卜馅料的制作，将胡萝卜去皮洗干净，插板擦丝，鸡蛋打散植物油炒熟，拌馅料，多加点油素馅的口感好。
清脆可口素馅胡萝卜水饺子的家常做法：面粉加水搅拌到无干粉，用手揉成面团和好的面团，要保湿松弛15到20分钟左右 再揉成光滑的面团。然后分成小面团，擀皮多放点干面粉，这样面皮不会粘连在一起了
擀好的饺子皮，放适量的馅料包好后开水下锅煮饺子，素馅不要煮的太久了，锅开饺子????飘起来再煮一分钟左右就可以出锅开吃啦！
