大红萝卜素馅饺子的制作窍门主要包括以下几个方面：
准备馅料：大红萝卜擦丝剁烂，加入适量盐、芹菜末、油、素菜精，搅拌均匀。也可以加入鸡蛋碎、粉条碎、虾米等增加口感和营养价值。注意，大红萝卜的水分较多，所以在搅拌馅料时要适量加入油，锁住水分，避免馅料过湿。
和面：将面粉加入适量的水和食盐，和成光滑的面团，然后醒发半小时。和好的面团应该柔软有弹性，这样包出来的饺子才会皮薄馅大。
擀皮：将醒好的面团搓成长条，下剂子，擀成薄皮。擀皮时要注意皮薄厚均匀，这样煮出来的饺子才会口感一致。
包饺子：将大红萝卜馅放在擀好的皮上，按照自己的手法包成饺子。注意封口要严实，避免煮的时候馅料漏出。
煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟。因为大红萝卜和鸡蛋、粉条等都是熟食，所以饺子下锅煮两开就熟了。煮好的饺子可以搭配自己喜欢的调料食用。
总之，制作大红萝卜素馅饺子需要注意馅料的搭配和搅拌、面团的和制和醒发、擀皮的技巧以及煮饺子的火候等方面。只有掌握了这些窍门，才能制作出美味可口的大红萝卜素馅饺子。
