芹菜馅饺子是一种健康美味的中式传统食品，制作起来相对简单。以下是一个基本的芹菜馅饺子的做法：
### 一、材料：
1. 饺子皮：适量（可以自己制作或购买现成的）
2. 猪肉馅：300克
3. 芹菜：150克
4. 姜：一小块
5. 葱：适量
6. 生抽（酱油）：1-2汤匙
7. 老抽（老式酱油）：1茶匙（可选，用于上色）
8. 盐：适量
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 胡椒粉：少许
11. 香油：1茶匙
12. 水：适量（用于调馅和煮饺子）
13. 芝麻油：1茶匙（可选，增加香味）
### 二、做法：
1. **准备馅料**：
（1） 将芹菜洗净，切成细末。
（2） 姜洗净，剁成姜末。
（3） 葱洗净，切成葱花。
2. **调馅**：
（1） 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的芹菜末、姜末和葱花。
（2） 加入生抽、老抽（如果使用）、盐、鸡精或味精、胡椒粉和香油。
（3） 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。可以适量加入水，分几次加入，每次加水后都要充分搅拌，直到水分被肉馅吸收。
3. **包饺子**：
（1） 取一个饺子皮，放在手掌上。
（2） 用勺子舀一适量的肉馅放在饺子皮中央。
（3） 对折饺子皮，用手指捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。可以根据个人喜好制作不同的形状。
4. **煮饺子**：
（1） 在锅中加入足够的水，大火烧开。
（2） 将包好的饺子逐个放入沸水中，轻轻搅动防止粘锅。
（3） 待水再次煮沸后，加入一小碗冷水降温，重复此过程2-3次，直到饺子全部浮起并且饺子皮变得透明，肉馅熟透。
5. **出锅**：
使用漏勺将饺子捞出，沥干水分。
6. **装盘**：
将煮好的饺子装盘，可以根据个人口味搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。
### 三、小贴士：
1. 芹菜水分较多，切好后可以用厨房纸巾稍微吸一下水分，以免馅料太湿。
2. 包饺子时，确保边缘密封良好，防止煮的时候馅料流出。
3. 饺子可以提前包好，放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候直接下锅煮即可。
这样，一盘美味的芹菜馅饺子就完成了，既可以作为主食，也可以作为家庭聚餐的一道佳肴。
芹菜馅水饺做法
饺子皮外面买回来备用。
芹菜洗净切碎备用。
猪肉洗净剁成末备用。
芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉。
搅拌均匀备用。
取一张饺子皮，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。
放上馅包起来。
全部包好备用。
锅入清水烧开，放一点点盐，把饺子放进去加盖煮。
加盖在煮开，然后在打开盖煮至皮熟。
