食材：鹅肉350克、香芹段50克，蒜苗段、朝天椒段各少许
调料：盐5克、味精2克、生抽、料酒各10毫升，油35毫升
鹅肉洗净切丁，加入盐、料酒、鸡精、生抽拌匀腌制30分钟。
锅里注油烧热放入鹅肉爆香淋入料酒炒匀。
倒入朝天椒圈蒜苗段翻炒加入盐味精炒匀。
再加入香芹段炒熟，淋入生抽，水淀粉勾薄芡，最后淋入少许明油即可。
小炒仔鹅
鹅胸肉质地细嫩，宜快炒出锅，将肉汁紧紧锁在里面，放点芹菜和辣椒，丰富口感，更突出鹅肉的香嫩。
食材准备
350克鹅胸肉，50克香芹段
蒜苗段、朝天椒圈各少许，5克盐
2克味精，生抽、料酒各10毫升，35毫升食用油
烹饪步骤
1 把洗净的鹅胸肉切成肉丁。
2 肉丁放碗中，淋入少许料酒。
3 加入盐、味精、生抽，抓匀。
4 再腌渍约10分钟。
5 锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入肉丁爆香。
6 淋入料酒，炒匀。
7 倒入朝天椒圈、蒜苗段，炒出香辣味。
8 加盐、味精调味。
9 再倒入香芹段，淋上生抽，翻炒至熟。
10 用水淀粉勾芡。
11 炒匀入味。
12 盛入盘中即成。
