原料
咸鹅 (1只)
胡萝卜 (半只)
莴笋 (1根)
嫩豆腐 (半块)
百叶 (两张)
姜片 1块
蒜瓣 三只
小米椒 五、六个
葱花 适量
八角 少许
白糖 适量
料酒 少许
步骤1/把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
步骤2/把洗好的姜，蒜切片。切点葱花，百叶洗干净切成细丝。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。
步骤3/接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
步骤4/沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会。翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟。然后 放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。
步骤5/撒上葱油就可以出锅啦。
干咸鹅做法:
1.鹅先用水煮10分钟,把水倒掉。另起一锅水把鹅煮至八成熟。第二次煮好的高汤可以留下来做“鹅汤粄”
2.把酱油、姜片、白酒、红糖倒入锅里煮滚放凉
3.鹅煮好放凉之后斩开5大块,斩得大块一点比较好
4.放凉的酱油倒入瓦煲里,把放凉的鹅肉也放进煲里,浸泡1天1夜,期间可以稍微翻动一下,均匀浸泡
5.已经浸泡了1晚的鹅肉，浸泡1晚就把鹅肉捞起来了
6.浸泡好之后就是这样,连骨头也入味。泡好的鹅肉捞起用保鲜袋装好放入冷冻室里,要吃就拿出来斩开蒸来吃
7.这是蒸好的咸鹅。也可以用香芹和大蒜来爆炒,一样香
