包子面发过了会怎样,包子发面发过了如何补救

首页 > 生活服务 > 作者:YD1662025-07-14 10:14:03

包子面发过了会怎样,包子发面发过了如何补救(1)

做包子不好吃,硬硬的不过包子面发过了再发面有两种发面的方法:

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电。

2.用酵母发面(通常是快速发面法).配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑。(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。(4)把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)希望能帮到你

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