答：蒸包子发面时间三个小时会不会发酸要看具体情况，如果发面时酵母粉放多了，又是在炎热的夏天醒发三个小时就会使面团发过了，蒸出的包子就会发酸，如果放的酵母粉少或在寒冷的冬天发面放三个小时也许会使面团醒发的正好，蒸的包子就不会发酸。
但也可能面团还没发起来，蒸的包子虽然不酸但会像是死面的一样又粘又硬
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