做法如下。南瓜300克，清洗干净，去掉瓜瓤，擦成丝，撒盐，挤出水分，放入盆中，加入虾皮，食用油，五香粉，葱姜末搅拌均匀。
面粉400克，开水烫一半，余下用温水和成光滑面团醒发30分钟，搓成长条，分成小剂子，擀成片状，包入南瓜馅，上锅蒸熟即可。
南瓜素馅蒸饺是一道健康美味的素食小吃，今天我为大家分享一下具体的制作方法：
材料：
1. 饺子皮：面粉300g，水150ml
2. 南瓜馅料：南瓜400g，香菇50g，胡萝卜50g，姜蒜适量，盐、生抽、鸡精适量
步骤：
1. 将面粉和水混合搅拌至面团光滑，不沾手为止，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2. 南瓜去皮去籽，洗净切小块；香菇、胡萝卜洗净后切碎备用。
3. 将南瓜块放入微波炉中高火蒸5分钟，取出用勺子压成泥状，加入香菇、胡萝卜末、姜蒜末、盐、生抽、鸡精调味拌匀做成南瓜馅。
4. 取一块面团擀成薄皮，中间放上一勺南瓜馅，收口捏成饺子状，重复做好所有饺子。
5. 将饺子放在蒸锅里，大火蒸10分钟即可。
Tips：
1. 如果没有微波炉，可以用蒸锅蒸南瓜。
2. 饺子皮不要太厚，否则会影响口感。
3. 蒸饺的水不能太多，否则容易散开。
4. 可以搭配自制的辣椒油或者酱油蘸着吃味道更好。
