盐城建湖县位于江苏里下河腹部，是传统的水产养殖大县，水产养殖面积近20万亩，以前的都是养鱼的人最多，最近十年里河蟹养殖面积飞速扩张，现在有大概13万亩的河蟹养殖面积了。这几年南美白对虾在建湖县也开始慢慢发展，到了2020年也有2000多亩了，面积总量不大，但未来的增长空间比较大，现在剩下的那部分四大家鱼养殖户也会往对虾河蟹等品种上发展。
建湖县的南美白对虾养殖历史其实也比较早，2010年的时候，建湖县渔业科技入户就把南美白对虾作为一个品种来推广的，以前主要是靠外塘，不过从养殖的情况来看，尤其是这几年，受天气、苗种、技术等方面因素的影响，外塘养殖很不理想，今年估计只有10%的成功率。事实上，可以说外塘养殖模式在全国各个地区在这两三年里都不太理想，这不单单是建湖一个地方的问题。与此同时，温棚养殖、工厂化养殖等模式的成功率相对比较好，成为越来越多养殖户追捧的对象，在整个盐城，小棚养殖模式发展的是非常快的。
几年前养殖户纪士军在建湖冈东镇养了52亩外塘对虾，“之前那个区域有500多亩外塘虾，只要有一个养殖户塘口发病，其他塘口都会陆续发病，每次我的塘口都是最后一个发病，很难养的成功，养了三年就成功了一茬外塘7 虾，亏了四十多万，我感觉没办法再继续养下去了，后来就换了个地方开始尝试现在的模式。”现在的模式，纪士军称之为“大大棚”养殖模式，一个月淡化标苗，一个成虾养殖，差不多两个月多点就有成虾上市了，“这才是真正的短平快模式，比南通盐城的小棚虾还要快，投资少、周期短、风险期是这个模式的最大特点，我连续养了6茬对虾成功了5茬，唯一的一茬是因为我没把握好温度没赚钱”。
纪士军和他的“大大棚”
纪士军之所以把他的大棚叫“大大棚”，主要是因为他的大棚比普通的大棚更大，面积更大，高度更高，达到了6米，两边是透光玻璃。在“大大棚”里纪士军开了三个虾塘，每个虾塘8亩地，和两个加了锅炉的小棚，这是他用来淡化标粗用的，“去年3月3号从海品虾苗汪总那里拿回来的P5虾苗，在小棚里淡化标粗到4月2日开始放外塘养殖”。第一次尝试这个模式，没想到纪士军却吃了大棚高度太高的亏，因为大棚高度比较高，虾塘的水温迟迟上不来，4月2日放下去的苗吃料很少很少，早上喂下去的一餐料可能到了晚上还没吃完，“不过对虾也没有出问题，不肯吃也不太肯长，找了熟悉的朋友过来看，他们都说应该是有孢子虫，后来我自己才总结出来，主要就是水温太低不肯吃料”。
经过第一次的小插曲之后，纪士军就让虾苗在标苗棚里多待一阵子，等大棚里的水温上来之后再转到大塘。而且在每一茬虾进大塘后的一段时间里，纪士军基本上就不喂料，“就是拼命地肥水培养轮虫，给对虾做鲜活饵料，轮虫的蛋白含量很高。有的养殖户看到轮虫多居然要*掉，这样的天然饵料不利用好实在太可惜了。如果在肥水过程中看到小虫子比较少，说明肥水这个环节可能多多少少都会有问题的。如果养殖户肥水技术到位的话，成本一点都不高，这样前期的饵料成本就非常低，直到对虾在一个星期左右吃光了轮虫，我们才正常喂料”。
短短的一个星期，南美白对虾只吃轮虫能长多少？按照纪士军的经验，P5的虾苗在苗棚里标粗淡化一个月大概有4-5公分，放到大塘里吃一周的轮虫，规格可以翻一番、达到8-9公分，“实际上按照我们这两年总结的模式来看，标粗淡化的过程需要一个月，真正开始投喂配合饲料养殖的话也就是一个月时间”。7月23号是纪士军今年第三次购进海品虾苗，到了10月2日卖虾的时候，规格已经有一斤32条，“时间算的还是比较准的，标一个月到8月23日开始分苗到大塘，吃一周的轮虫，差不多9月1日开始喂料，到了国庆节的时候正好卖虾”。
建湖周边每天的对虾销量虽然抵不上中大城市，但这几年的销量也在不断的增加，每逢端午五一国庆中秋这些重大节日，南美白对虾更是畅销的不得了，“我们基地靠县城和周边的市场都很近，市场里的收购商拿货非常方便，而且我用的不同规格的地笼，收购商要什么规格我们就放什么规格的地笼，操作起来非常方便”。
目前纪士军还执行的是苗棚标粗一个月再放外塘，“实际上在第一次转肝之后就可以直接分到大塘了，不一定非要等到一个月，明年我们可能要把这个时间缩短到22-24天左右。养殖南美白对虾是个非常细致的事情，学习有很多渠道，但是实践只有靠自己，最关键的标粗淡化阶段一定要守在基地，及时地观察虾苗的状态，遇到什么情况可以及时处理。一旦开始转肝了，就要开始控料，三四天之后就可以直接分大塘去吃轮虫了”。
凭着在调水方面的功力，纪士军一年养三茬虾是从来不换水的，“从外河抽上来的水，我们先用漂白粉处理一下，一亩地平均50斤的漂白粉处理过的水，可以清澈地看到底，过10天左右开始用大苏打解毒，隔一天再用有机酸解毒，然后就开始肥水，也就是常规地用点肥水膏、EM菌、芽孢杆菌等等，把水肥好了，水质稳定了，温度上来了，到时候直接放苗”。
