上为西谷椰子树，左下为树干碎块，右下为从树干碎屑中洗出淀粉。
再说回它们的家族——棕榈科，是我国单子叶植物中唯一的乔木。但其实，它们的茎和双子叶乔木的茎不同，并没有形成层维管束环，而是散生着的，所以严格来说不能算是树。
仙草
南方传统甜品烧仙草。图片来源：Pinterest
烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品，这种黑色食物看上去和草一点关系都没有。但事实上，它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草（Mesona chinensis），在台湾、马新地区又叫仙草，烧仙草、仙草冻等甜品也因而得名。
凉粉草。图片来源：the-clayton-farm.com
仙草的制作方法很简单，用凉粉草的茎叶晒干后熬水，再加入淀粉，放凉后就会凝结成冻状了。
龟苓膏
龟苓膏，似乎有些人吃不惯。图片来源：Pinterest
龟苓膏和仙草的颜色质地差不多，但吃一口就会发现，这东西不是一般的苦，所以龟苓膏一般都会配有蜂蜜或炼乳等佐料。
龟苓膏的主料是“龟”（乌龟 Chinemys reevesiis）和“苓”（茯苓 Poria cocos 或土茯苓 Smilax glabra）。用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
茯苓则是多孔菌科的一种大型真菌，寄生在红松的根部。用来制作龟苓膏的是茯苓的菌核，即菌丝和营养物质聚集成的休眠体，并不是蘑菇、灵芝那样用来繁殖的子实体。茯苓的菌丝吸收树根和周围的营养，形成菌核，菌核发育到一定程度就会露出地表，生出许多白色蜂窝状的子实体，子实体释放孢子后发育成菌丝体，继续新一轮的生活史。
