食材：白萝卜半个，鸡蛋2个，香菜1棵，白胡椒粉少许，姜末葱花适量，虾皮少许，食盐和食用油少许
1、白萝卜清洗干净，放到案板上切成萝卜片，然后改刀切成丝，不必太细。
2、锅内淋入食用油，最好用不粘锅，油热后，打入鸡蛋，煎至上下两面成熟，然后盛出。
3、底油中放入葱花姜末以及虾皮，翻炒一下，然后将萝卜丝放入锅内，大火翻炒几下，这样可以将其中的辛辣味去除。
4、萝卜变软以后，我们加入适量的热开水，然后继续大火煮开。
5、把煎蛋再次放入锅内，煮2分钟左右，调入适量的食盐和胡椒粉即可。最后撒上香菜就可以盛出了。
一种“毒根”不能吃我们要想吃得健康营养，首先要注意挑选新鲜的食材。如果食材不新鲜了，不仅会流失掉较多的营养成分，同时也会失去自身的美味，甚至会产生毒素，对身体健康不利。而这一种“毒根”指的就是发芽发青的土豆，土豆在温暖潮湿的环境下很容易变成青绿色，并且长芽，那么这时候我们就不要再食用了，因为发芽的土豆中龙葵素的含量比较高，食用过量难免会引起中毒。
我们在保存土豆的时候，可以把土豆用吸水纸或报纸包裹起来，用深色的袋子装起来，放在阴凉通风的地方保存。就可以很好地避免长芽的问题了。
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