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甘蔗原产于印度，属温带和热带农作物，是制造蔗糖的主要原料，需要栽种在土壤肥沃，阳光充足，冬夏温差大的地方。根据用途不同，甘蔗可分为果蔗和糖蔗。果蔗是专供鲜食的甘蔗，糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料。除了以上制糖、食用之外，其蔗渣、废蜜等还可用于制造纸张、纤维板、饲料、食用品培养基、酵母、肥料等。
甘蔗产业链示意图
图表来源：观研天下整理
全球共有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西，其次为印度、泰国和中国。
巴西作为全球甘蔗最大的生产国，对国际甘蔗行业有绝对的影响力。据相关数据显示，2017/18榨季巴西甘蔗产量为639000千吨，预计2020/21榨季巴西甘蔗甘蔗产量650000千吨，比2019/20榨季增加15000千吨。
2017-2020年巴西甘蔗产量及预测
数据来源：公开资料整理
在巴西甘蔗的含糖率方面，其含糖率一直处于136千克/吨上下，稳定的含糖率使其甘蔗下游制糖产业产量稳定。
