抹茶白玉卷
条友们大家好，我是烘焙帮胖熊！
最近很多人去Ole打卡彩虹白玉卷，胖熊也不能免俗。可尝过之后，恕我直言，从原料到口感，还真不如我自己做的好。
要说白玉卷，也不是什么新鲜事物了。三年前，咱就发过一款玫瑰白玉卷，不知老粉们有没有印象呢。今天我再来复刻这款Ole慕斯白玉卷，看看能不能一举成功。
因为时间有限，胖熊暂时只做了抹茶味的，你也可以把抹茶粉换成可可粉、冻干草莓粉、紫薯粉等，做出真正的彩虹版白玉卷。
抹茶海绵蛋糕胚：
全脂牛奶 40g
无盐黄油 25g
室温鸡蛋 3个
水饴 6g
细砂糖 110g
低筋面粉 92g
抹茶粉 8g
抹茶调味奶油：
马斯卡彭 50g
糖粉 20g
抹茶粉 3g
淡奶油 300g
白玉皮：
糯米粉 50g
细砂糖 25g
豌豆粉 15g
木薯淀粉 5g
牛奶 90g
玉米油 15g
水饴 15g
1、先做抹茶海绵胚。将40g全脂牛奶和25g无盐黄油，隔热水（不超过60℃）加热融化后继续坐热水保温。
2、在打蛋盆中依次加入3个室温鸡蛋、110g细砂糖和6g水饴。
