有人觉得吉利丁片与白巧克力不好融合打发,那么可以试试第二种方法,上次分享过,也非常好用。
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稳定版 - 酸奶淡奶油 / 配方
淡奶油:330g 酸奶粉:70 - 90g
打蛋盆倒入淡奶油,先开中速将淡奶油初步打发,只需要打发浓稠就行。
接着倒入全部酸奶粉打发,这里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g,这个比例的用量打出来的淡奶油比较粗糙,而且容易打过,各位可以先从40-50g开始做起。
酸奶粉是可以直接冲饮那种,不要买错了。
加了粉类的淡奶油一下子就能被打发好,所以大家要控制好时间,不过不需要太担心,因为眼睛就能清楚观测到状态,快要达到你想要的状态时就停止打发。