导语：蒸鸡蛋羹时，别再用保鲜膜了，牢记3个小妙招，蛋羹香嫩滑如布丁
鸡蛋羹作为鸡蛋的众多做法中，最可以轻松被孩子身体消化和吸收的一种，相信家家户户平时会常做，鸡蛋羹虽说看上去比较简单，但想要鸡蛋羹嫩滑如布丁当然也需要技巧，可能很多人会选择在蒸鸡蛋羹的时候覆盖一层保鲜膜，以防止蛋羹的表面有蜂窝，虽说能起到一定效果，但保鲜膜预热却不太健康，其实不用保鲜膜，同样也能轻松做出嫩滑如布丁的鸡蛋羹，牢记3个小技巧，鸡蛋羹便会非常成功，这样做的鸡蛋羹好吃还好看，小孩当然也会非常喜欢了，下面我便将鸡蛋羹的做法详细分享给大家，学会后再也不用去早餐店买，自己做干净更卫生。
鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋3个，小葱2根，生抽少许，芝麻油少许，温开水适量；
制作过程：第一步，鸡蛋按照实际情况准备就可以了，将鸡蛋壳先用刷子刷干净，然后将其磕入在碗中，用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液，打至手开始觉得困的时候就可以了；
第二步，接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中，温开水的量与鸡蛋液按照1：1的比例即可，将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起，直到其表面有一层密集的泡沫就可以了；
第三步，这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液开始蒸，蒸鸡蛋羹的过程中，香葱2根将其择去根蒂后，清洗干净；
第四步，将香葱中的水分控干，然后切成细细的葱花，待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间，即可关火，不要急着打开锅盖，让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟，然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来；
第五步，用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格，然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽，然后再加上些许的香油提香，最后撒上葱花点缀即可开始享用。
小编总结：鸡蛋羹的做法非常建议大家可以学习，这样家里的小孩吃也会更加方便，很多人因为自己做的鸡蛋羹比较老还有蜂窝，所以会选择在早餐店买鸡蛋羹吃，但其实在饭店买一份的钱自己在家都能做许多了，鸡蛋羹的做法其实比较简单，只要将技巧掌握好，便可以轻松做出，对于保鲜膜这一物品不建议大家用，毕竟不是很健康，而且大家只要按照食谱中的方法认真做，不用保鲜膜也能吃到美味的蛋羹，自己学会蛋羹的做法，让孩子不出门便能享受到美味。
烹饪小技巧：
1、蛋液加水的这一步需要非常注意，开水会冲散蛋液成蛋花，生水不卫生，冷开水又会阻碍蛋液和水的融合，所以最佳的方法应该是用温开水，既能保证干净卫生，而且还可以充分融合，蛋羹便能非常嫩滑；
2、蛋液中加入的水量不宜过多，差不多与蛋液1：1就可以了，而且搅拌均匀的蛋液上面会有一层小泡沫，一定要撇干净，或者是过一遍筛网，否则蛋羹也容易有蜂窝；
3、蒸蛋羹需要开水上锅，并且时间不宜过长，差不多8、9分钟就可以了，时间长了蛋羹容易变老，影响口感，关火后焖一会再打开锅盖，防止冷空气进入使得蛋羹表面收缩。
将这3个技巧牢记好，不用保鲜膜，也能做出嫩滑如布丁的蛋羹，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
