鸡蛋里的卵袋的作用,鸡蛋的卵袋能吃吗

金城濠 温州人过端午节，除了吃粽子划龙舟等习俗外，还有撞鸡蛋。温州人把“蛋”叫做“卵”。鸡蛋叫“鸡卵”；鸭蛋叫“鸭卵”；鸽子蛋叫“白鸽卵”；蛋炒饭叫做“炒卵饭”。“卵白”指的是蛋白；“卵腐”是蛋羹；“卵糕”是蛋糕；“卵个”是荷包蛋；“卵黄”是蛋黄；“卵夹”是蛋饺。大人在同小孩说到蛋时，说这是“卵卵”。圆圆的东西被形容为“圆卵卵”。有方言谜语：圆卵卵，扁兴兴，当中有条筋，烧起暖纷纷（谜底是木头的锅盖）。还有谚语：鸭多不生卵，猫多淘镬盖；歇后语：讲起话来卵卵配粥恁——便当兮。有种温州糯米小吃外形像蛋，温州人把它叫做“油卵”，童谣云：油卵个板个，糖蘸芝麻擂。有绕口令：楼上有个油卵盖，掉落楼下盖油卵。 “卵”这个字由来已久。 在先秦乃至唐宋的典籍里，经常可以看到“卵”字。 《周礼·夏官·掌畜》：祭祀，共卵鸟。 荀子《劝学篇》：南方有鸟焉，名曰蒙鸠，以羽为巢，而编之以发，系之苇苕，风至苕折，卵破子死。 宋代诗人陆游诗：露滴青松卵塔成。这里的“松卵”指的是和尚的坟墓，圆圆的像卵形的松果。如果用温州话来诠释陆诗：老和尚的坟好比“圆卵卵”的“柴枝卵卵”。 古人常用“卵”字而不用“蛋”字。“蛋”字在典籍里出现较晚，我只是在元杂剧、明《本草纲目》里见到“鸡蛋”一词。《红楼梦》里的刘姥姥游大观园初次吃鸽子蛋有句话：“这里的鸡儿也俊，下的这蛋也小巧”。 外地人对温州人经常说的 “卵”、“卵卵”什么的，感到费解。因为“卵”还有一个解释，男人的生殖器的一部分。“卵脬”指的是是阴囊；卵袋子是睾丸。温州有俚语：看一世牛还不晓得牛卵袋、你有本事逮我阿伯个卵脬扳扳直。温州人的这种说法也可以在汉语经典著作里找到出处。 《二十年目睹之怪现状》六十六回:除了呵外国人的卵脬,便是拍大人先生的马屁。 《吴歌甲集》:天子重英豪,蚊子钉卵泡,钉子隔壁大嫂嫂,横冷横冷吵一泡。 鲁迅 《三闲集·我和＜语丝＞的始终》：倘能做《鲁宾孙教*》或《蚊虫叮卵脬论》，那也许倒很有趣的，而我又没有这样的“天才”。 《西湖二集吴越王再世索江山》:在吴越王未遇之时,安身无处,这个卵袋,不值一文钱。又：（吴越王）跌了一交，石頭之上，印了兩個卵痕。 据说，这石头在杭州西湖边宝石山麓。 从以上典籍可见，“卵”字由来已久，现代人往往以“蛋”代替。但是“卵”字活生生地保留在温州方言里。说温州话是古汉语的化石，这就是一个佐证。