1.羊肉提前2小时泡水，粉条泡水，酸菜洗好
2.水烧开将羊肉焯水倒料酒去腥
3.热油放葱姜干辣椒炒香，放酸菜炒出香味，倒水烧开倒入砂锅
4.再次开锅汤里放虾米、盐、鸡精、白胡椒粉，放火锅丸继续炖
5.放粉条炖到8分软放羊肉，粉条软了羊肉熟了关火，放香菜即可吃啦。
食材明细
羊肉(后腿)250克
酸白菜250克 粉丝15克
酱油50克 香油15克
料酒10克 大葱10克
香菜10克 姜10克
味精1克 盐1克
胡椒粉2克
1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
