主料：排骨1000g
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，水适量
做法：
1.猪肋排清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中，加入足量的清水，浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。
2.浸泡好的排骨凉水下锅，煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。
4.焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。
1.
将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，去血味和浮沫后捞出,再用清水洗净。
2.
将排骨放入锅内，加入清水3公斤，煮沸。
3.
放入葱段、姜片、大料、料酒，转微火炖约1.5小时。加少许盐，让骨头入味。
4.
盛出，调入味精，加葱花即可。
