鱼奶汤锅底的做法：
原料：活鲫鱼12条（约1000克），水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克，醪糟汁150克，午餐肉和菜花各250克，奶汤2500克，姜块35克，葱段5克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。
做法步骤：
1．将鲫鱼宰*去杂后洗净沥水，水发冬菇一切两半，冬笋切片，海带洗净横切成丝，水发粉丝切成段，豌豆苗择洗干净，午餐肉切块，菜花洗净掰成小朵。以上各料，除鲫鱼外均分别装盘，放在火锅四周。鲫鱼控干水分，每6条装一盘上桌。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜块和葱段煸香，倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时，撒入精盐和味精，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，烧沸上桌，先放入鲫鱼烹煮，其他各料随烫随吃。
步骤 1
备好材料，鸡汤块我这边只买到了浓汤宝，也可
步骤 2
锅底加水：牛奶：稀奶油，比例为2：3：1
步骤 3
煮开后加入一块鸡汤块，尝下味道，一般不需再进行调味。
步骤 4把火锅食材放进去即可。建议先喝汤，放入肉类和蔬菜后汤会变味。 娃娃菜小白菜很适合这个汤底，还有鱼肉海鲜类，牛肉也不错。
