1、调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。
2、原料:冬瓜、红枣、排骨。
3、做法：在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味
4、把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水。
5、首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。
6、如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅啦。
炖排骨是一道家常菜，常用的调料有 生姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐、生抽等。其中生姜和蒜可以帮助去腥增加口感，葱生、料酒、酱油、冰糖的搭配则添了甜味和咸味。
八角、桂皮、花椒的添加，可以让炖排骨更具香气和味道。在炖制的过程中，调味料的比例也是需要注意的，合适的比例可以让炖出的排骨鲜香可口，口感酥软。
