原料：
明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒
1. 虾买回来后，去掉虾壳和虾线。
2. 清洗干净后用刀背剁碎。
3. 在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4. 取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
5. 包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。
6. 锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。
7. 煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
8. 然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中，撒上葱花即可。
主料
鲜虾适量，前腿肉适量 云吞皮适量
辅料
盐适量，鸡精适量，花生油适量，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，香菜适量
步骤操作
1.鲜虾剥去虾头取出虾线，再把壳剥去
2.前腿网打成肉糜
3.葱花和香菜洗净切碎
4.剥好的虾切小丁后放入肉糜中
5.加入少许盐，鸡精，花生油，芝麻油，料酒，葱花调味
6.搅拌均匀至有馅料有些胶状
7.取一张云吞皮，舀上馅料
8.用自己喜欢的方式包起捏紧就好
9.碗中加入少许盐，生抽，鸡精，芝麻油，葱花和香菜
10.锅中水烧开加入几滴花生油
11.将云吞下锅开始煮
12.煮至锅中的水开了，云吞往上浮起，即可捞出盛入碗中，再舀上少许汤
