在炸鱼，虾时出现油起沫外溅的现象，其原因很多，就其主要的说，一方面是由于油烧得过热，而鱼、虾下锅时，又带有较多的凉水。
另一方面是由于油烧得不够热，油内还含有一定的水分。如果预先把鱼、虾控净浮水。再把炸鱼，虾的油先下入锅中炼一下，炼至油面略冒青烟(油不能炼的温度过高，否则会破坏其营养成分)，再把油稍晾片刻，炸起鱼、虾来，就不会起沫外溅了。
另外，在油锅中加入点食盐，也可防止油的外溅。
是汽油燃烧不完全，在排气缸内发生的爆鸣，俗称“放炮”。 原因是化油器的雾化效果差了，令燃油没有达到雾化，自然就引起燃烧不彻底，累积的未完全燃烧的汽油在排气缸内就会发生爆鸣。 提示： 遇到这种情况:首先更换化油器，再对空气滤清器进行清理或者更换。
