1、脆肉鲩让店家斩件，回家处理好，用油、盐、姜丝捉均匀腌20分钟

2、姜切大块、蒜切碎备用

3、锅里热油，放入姜块和蒜粒，倒入盐

4、放入腌好的脆肉鲩

5、用锅铲铺平鱼块

6、盖上盖子转小火煎焗3分钟

7、时间到开锅盖转中大火，将鱼块翻面煎至微黄

8、最后再翻炒均匀，上盘
1
把鱼*好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
2
鱼头和可以红烧
鱼尾鱼脊骨可以做汤底
无骨鱼肉切片
有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
鱼腩切小块
3
蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
4
锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。
