脆鲩鱼火锅的做法脆肉鲩火锅怎么做好吃
脆鲩鱼即脆肉鲩(huan)，人们把它误读为皖(wan)鱼，是广东著名水产品，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选。那怎样做脆鲩鱼火锅呢?让我们一起来看下脆鲩鱼火锅的做法。
原料准备
脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱
脆鲩鱼火锅的做法
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
方法/步骤
1
处理1把鱼*好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
2
1.鱼头和可以红烧
2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3.无骨鱼肉切片
4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5.鱼腩切小块
3
蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
4
锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。
