以下是虾仁的做法：
材料：
500克新鲜虾仁
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量油
步骤：
将虾仁洗净，去掉虾线和头，用纸巾擦干水分。
在虾仁中加入少量盐和白胡椒粉，拌匀后加入适量淀粉，搅拌均匀。
热锅冷油，待油温达到七成热时，将虾仁逐个放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。
可以配以自己喜欢的调料，如蒜泥、辣椒酱、甜酱等。
注意事项：
炸虾仁时火不宜过大，以免炸糊。
油温要适中，过高易炸糊，过低虾仁容易变硬。
虾仁不要过多，以免炸不熟。
材料：虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油50克。
做法
1、将虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀；
2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘！
