1、所有的食材洗净
2、茄子切圆片，不要太厚，也不能太薄，青红椒剁碎，葱姜蒜也切末，猪肉剁成末，加点盐，糖，味极鲜，生粉搅打上劲
3、锅烧热，把茄子片放入煸炒
4、稍稍回软了，加入少许的盐进进底味
5、继续煸炒至茄子完全成熟，然后盛出备用
6、锅内继续放入少许油，把肉末放入
7、煸炒至变色
8、加入葱姜蒜继续煸出香味
9、青红椒碎放入
10、把茄子片倒入锅内翻炒
11、临出锅前倒入料汁（里面有：盐，糖，味极鲜，蚝油，生粉，清水
12、大火翻炒均匀
用料
干茄子 400g
干辣椒 30个
洋葱 一个 150g
大蒜 2个
食用油 420g
辣椒粉 400g
黄豆酱 6勺
生抽 3勺
白糖 2勺
芝麻 5克
芝麻油 3勺
白酒 3勺
五香粉 2勺
做法步骤
1、洋葱、干辣椒、大蒜洗净，加食材一半的水，放入料理机搅拌成细腻的泥状。
2、干茄子泡水洗净，切成小块。
3、锅内到油，油差不多6成热就可以放茄子，中小火炸1分钟。
4、倒入现榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火，开始会有很多泡泡，后面油变的清澈就是水分都炒干了。
5、放入黄豆酱、盐、白糖、生抽、翻拌均匀，小火翻炒4分钟。
6、沿锅边倒入白酒。中火翻炒1分钟。
7、撒上黑芝麻、五香粉、芝麻油、翻炒均匀即可出锅。
