具有以下显著特点：
极强的抗旱、耐瘠薄、耐盐碱性能：能够在土壤含水仅有5%至10%的极干旱土壤上开花结实，显示出其卓越的适应性和生存能力。
面筋含量高：用其磨成的面粉面筋含量高，使得制作的面食爽滑筋道，成为当地群众喜爱的美食。
无公害绿色食品：在种植过程中不浇水、不施化肥、不打农药，完全靠天然雨水补给，属于地地道道的无公害绿色食品。
内含人体所需的蛋白质等多种营养成分：不仅营养价值高，还对健康有益。
民间用途：民间用“禾尚头”小麦面粉做的“长寿面”、烧制的“烧锅子”是兰州地区人民喜爱的食品。
历史悠久：在皋兰县等主产区已有500多年种植历史，被评定为国家农产品地理标志保护农产品。
市场价值：市场上每斤禾尚头面粉售价约为18元左右，仍供不应求。
