材料
主料：猪肉500g；
辅料：盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱姜适量、花生米适量、娃娃菜适量
清蒸狮子头
1
盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌。
2
搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌。
3
花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。
4
娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。
5
煮锅加水烧至90度，将搅拌好的肉馅做成丸子入锅。
6
花生米入锅。
7
娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟。
8
蒸熟即可盛出享用。
小贴士
丸子上盖娃娃菜，一可以吸收油脂，二可以保温，减少水气蒸发。
主料：五花肉500克，莲藕300克
调料：食盐5克，生粉10克，生抽10克，料酒10克，酵母鲜猪肉增鲜膏（TP01）5克，酵母鲜回味粉（KA66）3克，白糖5克，姜末、葱白末适量，鸡蛋2个。
制作流程
1、 将五花肉洗净，然后肥瘦分开；把肥肉取下，切成小丁；把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜；莲藕去皮切成小丁。
3、 然后将切好的莲藕丁，瘦肉糜和肥肉丁一起搅匀至三者完全融合。
5、 搅拌好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、猪肉增鲜膏、回味粉、白糖、姜末、葱白末、鸡蛋，顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌直到起劲。
7、手上抹油，将肉糜依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微间隔开。
9、 入开水锅蒸10分钟左右即可。然后撒上葱花和枸杞装饰即可。
