制作糯米烧卖的方法如下：
1. 准备食材：糯米600克、猪肉(瘦)150克、小麦面粉500克、白砂糖25克、猪油(炼制)150克、味精25克、酱油100克、黄酒3克、大葱5克、姜5克。
2. 面粉加适量开水搓揉面团，反复揉擀成剂。
3. 猪肉切成小丁，葱切花，姜切末。
4. 糯米淘洗干净，浸泡4小时，沥干水分。
5. 热锅冷油，爆香葱姜，下入肉末煸炒，加入黄酒、酱油、糖、盐和味精炒均。
6. 将糯米下入锅内翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖至糯米熟透。
7. 将糯米馅包入烧卖皮中，包成烧卖形状即可。
1.糯米事先泡几个小时，加5水和1茶匙老抽拌匀，入锅蒸半小时2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）3.猪肉切成小碎丁加入生抽、老抽、料酒，拌匀腌制4.香菇切成碎丁5.起锅于热油中下入肉粒翻炒至变色6.下入香菇粒翻炒。转小火，调入盐、糖、胡椒粉、鸡精，加入泡香菇的水7.烧沸后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀后关火，让糯米饭充分吸干汤汁8.面粉中沸水，待不烫手后揉成面团，饧20分钟9.饧好的面团取出揉匀，分成10个均匀的剂子10. 取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形的薄面片（比饺子皮薄而且大），放入适量馅料
11. 用手将四周的面皮慢慢向中间上部聚拢，快到顶端时，用右手的大拇指和食指在颈部捏一下，使其成张口呈开花状，包好的烧卖放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可
