材料：五花肉一条，葱、香叶、桂皮、蒜、花生油、酱油、料酒各适量。
做法：1、五花肉洗净，切成两半。葱切葱花；香叶、桂皮洗净；蒜头拍扁切碎。
2、锅里加清水煮沸，放入桂皮及香叶；五花肉也放入；加入料酒适量，中火煮15至20分钟。（煮肉的时间根据肉的大小来定）
3、到时间用筷子插一下五花肉，要是能穿过就熟了，可以捞出凉凉。
4、蒜碎、酱油、葱花放碗里。
5、热锅下油，把油烧开关火。将烧开的油倒入碗里拌匀即可成酱汁。
6、待肉稍凉就可以切成薄片装碟，配上拌好的酱汁作为佐料，蘸着吃即可。也可以直接把酱汁淋在五花肉上，一样美味可口
白煮肉要做的又嫩又好吃一定要焯水后再煮。
制作白煮肉要选用上好的五花肉，先将五花肉洗干净尤其是肉皮一定要刮干净，再放入开水中焯2分钟，焯掉五花肉中的血水。焯好的五花肉捞出用冷水激一下，再冷水下锅大火烧开小火炖煮，但筷子能轻易扎穿肉就可以了，这样煮出来的白煮肉又嫩又好吃。
