作为观赏花卉培植的牡丹，最早被视为药用植物始载入《神农本草经》。其花性平味苦淡，有调经活血作用，煎汤饮服，治妇女经行腹痛。尤其牡丹皮可入心、肝、肾诸经，历代医家特别注重牡丹皮的药用。《神农本草经》称其“主寒热，惊痫邪气，除症坚瘀血留舍肠胃，安五脏，疗痈疮。”在甘肃省武威柏树乡发掘的东汉圹墓医简中，便有用牡丹皮治疗“血瘀病”的记载。《珍珠囊》曰：“治肠胃积血，衄血，吐血，无汗骨蒸。”《名医别录》谓：“除时气头痛，客热五劳，劳气头腰痛，风噤，癫疾。”《本草纲目》曰之：“治血中伏火，除烦热。”《本草汇言》概述：“牡丹皮，清心，养肾，和肝，利包络，并治四经血分伏火，血中气药也。善治女人经脉不通，及产后恶血不止。又治衄血吐血，崩漏淋血，跌仆瘀血，凡一切血气为病，统能治之。盖其气香，香可以调气而生血；其味苦，苦可以下气而止血；其性凉，凉可以和血而生血；其味又辛，辛可以推陈血，而致新血也。故甄权方治女人血因热而将枯，腰脊疼痛，夜热烦渴，用四物重加丹皮最验。”
现代医学研究表明，牡丹皮含牡丹酚、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、芍药甙、挥发油及植物甾醇等。丹皮酚及糖甙成分均有抗炎作用。丹皮酚有镇静、降温、解热、镇痛、解痉等中枢抑制作用，有水煎液、丹皮酚及除去丹皮酚的水煎液，均有明显降压作用。其煎剂对痢疾杆菌、伤寒杆菌等多种致病菌及致病性皮肤真菌均有抑制作用。丹皮酚还可使动物子宫内膜充血，有通经作用，并有抗小鼠早孕作用。丹皮酚尚有抗溃疡及抑制胃液分泌的作用。牡丹皮研末，以温开水服三指撮，治金疮漏不出血。若以牡丹花浸的酒1周后，滤取清汁随量饮，不仅是高级滋补饮料，久服亦醒脑明目驻颜。
以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成牡丹籽油，呈金黄色透明油状液。牡丹籽油是纯天然绿色食用油，含有100多种活性物质，如含有独特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、牡丹甾醇等。同时还含有多种不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质。
牡丹籽油中α—亚麻酸、亚油酸、油酸的总不饱和脂肪酸达到了92.42%，a-亚麻酸达40%左右，亚油酸含量在28%左右，油酸含量在25%左右。三者天然黄金比例接近1:1:1，此外还有丰富的萜类化合物--角鲨烯、黄酮类物质，营养全面而丰富。来自大自然的天然比例“调和”符合全家各个人群对脂肪酸的营养需求。
现代医学及营养学证实，α-亚麻酸具有防治心脑血管疾病，双向调节血脂、血压、抑制血栓性和出血性疾病，抗炎症、抗肿瘤、抑制过敏反应，增强智力和保护视力等多方面功效。
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策划：姜忠孝
作者：戴宝柱
编辑：于悦
