有很多名人都对牡丹做出高的评价，像刘禹锡曾在他的诗篇里写道：唯有牡丹真国色，花开时节动京城。牡丹作为我国十大名花之一，自古以来最主要的用途就是作为观赏，除此之外牡丹还具有药用价值，在《本草纲目》中有记载：牡丹能和血生血凉血，治血中伏火。人们看到了它的这个价值开始广泛种植，到了秋季成熟时取牡丹的根，也就是丹皮，其中所含牡丹酚及其以外的糖苷类成分均有抗炎作用；牡丹酚还有镇静、降温、解热、镇痛、解痉等中枢抑制作用及抗动脉粥样硬化、利尿、抗溃疡等作用。
对于结的牡丹籽种植户并不看重，甚至为了让牡丹根茎生长的更粗壮，由此提高经济收入，他们会专门将未开花结籽的骨朵摘掉，因为一开花就会和根争夺养分，影响牡丹根的生长发育。二十世纪七十年代，那个时候生活物质匮乏，在素有牡丹之乡的菏泽，当地老百姓偶然发现牡丹籽里含有不少油，既然油菜籽、棉籽当时都可以榨油，那么牡丹籽能不能榨油？其中一部分人付诸行动，用传统的木制压榨机对牡丹籽进行压榨，果不其然还真榨出了油。可是榨出的油发黑，用于炒菜，一品尝发现又苦又涩，根本不能吃。于是后来就没有人再提用牡丹籽来榨油的事。
转眼时光飞逝，牡丹籽榨油的这个事似乎已经被人遗忘，2000年，山东省菏泽市为了发展本地的牡丹产业，有关部门又提出了牡丹籽利用的问题，其中就有牡丹籽榨油，牡丹籽到底能不能榨油，带着这样的疑问将榨出的牡丹籽油送往专门部门检测，发现牡丹籽油里含有三十多种对人体有益的微量元素以及氨基酸，油品质量符合食用标准。那么问题来了，当年榨出的牡丹籽油为何苦涩发黑不能吃呢？
原来都是牡丹籽外面的黑壳所导致，因为这个黑壳中含有黑色素以及皂苷，过去老百姓是带壳一起压榨的，一是不懂二是那时候也没有脱壳的技术，现在人们利用牡丹籽脱壳机脱去外面的黑壳，再使用现代科学的压榨工艺，榨油机压榨出的牡丹籽油经精炼不仅晶莹剔透，色泽金黄，苦味也没有了。
至此我国发现了又一个可以榨油的油料作物品种，2014年11月26日，牡丹籽油行业标准在菏泽首次全国发布，规定其“α亚麻酸含量不低于38%”。牡丹从此不仅能观赏，牡丹籽还能榨油成为很多人的致富门路，高产油用牡丹在全国大范围种植，牡丹籽榨油企业也由此增多。
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