主要食材：西洋菜、去骨猪肘肉
配料：姜片、蜜枣3个
做法：
1、西洋菜泡入淡盐水半个小时，并择洗干净，一切为二。去骨猪肘肉洗干净飞水后待用。
2、砂锅中放水，入姜片和蜜枣，放入猪肘肉煮开后，撇去浮沫，下入西洋菜梗，小火煮20分钟。
3、放入西洋菜叶，煮开后关小火，煮至肉用筷子一插即过。
4、捞出肉待用。锅中的菜汤继续煮10分钟，调入盐关火即可。
主料：猪肘
调料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、料酒、生抽、老抽
步骤：
1. 用不锈钢筷子或叉子，从两边固定好肘子，燃气中小火，烤表皮至变色，甚至烤焦变黑，全程注意安全！之后，用钢丝球洗刷干净备用。
2. 炒锅加底油，下冰糖，炒制糖色，加开水，加料酒、生抽、老抽，放入葱段姜片、干辣椒、花椒大料，香叶桂皮小茴香，然后将汤和调料倒入砂锅，放入肘子
3. 煮开后，撇去浮沫杂质，盖盖转小火，炖煮一小时
4. 捞出辣椒和其他调味料，避免汤的调料味过浓，加盐调味，继续小火炖煮一小时
5. 转大火收汁，稍微浓稠些后关火
