主料：猪肘750克，
辅料：大豆100克，油菜心150克，
调料：料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克
做法
1.将猪肘去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3.黄豆泡发洗净备用；
4.大葱洗净切段；
5.姜洗净切片备用；
6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7.撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8.将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
主料：猪前肘
调料：淀粉、盐、食用油、生抽、老抽、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果
1.准备好的肘子洗净，刮干净表面的毛备用。
2.将肘子划几刀，使其便于入味。
3.锅内烧水，水开后下入肘子、料酒，焯好后捞出。
4.锅内倒水，锅底垫上筷子或帘子，将肘子皮向下放入锅内。
5.向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐。
6.准备另一口锅，热锅倒油，下冰糖炒成枣红色后加少许水，熬好后倒入放肘子的锅内。
7.大火烧开后，调小火炖1.5小时后盛出。
8.用炖肘子的原汤，勾芡后浇在肘子上即可食用。
