炖肘子是一道家常菜，下面是一种常见的爷俩儿炖肘子的做法：
所需材料：
- 猪肘子：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净，切块备用。将姜片和葱段准备好。
2. 取一个锅，加入足够的水，放入猪肘子块，加入适量的料酒，煮开后焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
3. 取一个砂锅或者压力锅，加入足够的清水，放入焯水后的猪肘子块，加入适量的姜片和葱段。
4. 加入适量的生抽和老抽，根据个人口味加入适量的冰糖（可以根据喜好调整甜度）。
5. 将砂锅或压力锅盖好，大火煮开后转小火慢炖，砂锅炖2-3个小时，压力锅炖30-40分钟。
6. 炖好后加入适量的盐调味，根据个人口味再次调整酱汁的浓度。
7. 最后，将炖好的猪肘子捞出，装盘即可享用。
注意事项：
- 在焯水猪肘子时，可以加入姜片和料酒去腥。
- 炖煮过程中可以根据个人口味加入一些其他调料，如桂皮、八角等，增加香气。
- 炖肘子的时间可以根据个人喜好和肘子的大小进行调整，确保肉质烂熟即可。
希望这个做法对您有帮助，祝您烹饪成功！
材料：肘子一个、生抽三勺、老抽两勺、大料一枚、桂皮一片、红糖适量、香叶一片、花椒适量、麻椒适量、干辣椒两枚、料酒适量、盐一勺、葱白适量、蒜三瓣、姜适量
做法
1. 葱切段，蒜切片，姜切片，和花椒 麻椒 辣椒 桂皮 香叶 大料一起，放进一次性纱布袋。
2. 肘子冲干净，把漏网的毛拔干净，飞水去浮沫。之后在用水冲洗，确保没有浮沫。
3. 把肘子 料袋，放入电饭煲内胆，加入生抽老抽料酒。料酒的量有肘子的一半高度就行。带骨头炖三小时，不带骨头炖一个半小时。
4. 电饭煲倒计时五分钟的时候，把对夹放进配套的屉里蒸热，肘子炖好可以夹着吃。
5.另一半肘子用皮裹着肉卷成筒状放进耐高温的食品到然后塞进玻璃瓶里，放凉了再放进冰箱冷藏一晚，明天取出来就是肘花，可以用酱油 醋 蒜泥 姜末调汁蘸着吃。
